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安溪铁观音茶:春水秋香

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  铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。一般的茶叶采摘期为:春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。但在安溪则不同,安溪的茶叶3月下旬萌芽,5月上旬开采,一年可采制春、夏、暑、秋四季,茶叶品质则以秋茶为最好,秋茶香气最浓,俗称秋香,产量只有则约春茶的一半。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,汤味薄。铁观音有春水秋香之说。春茶汤色口感都是比较好的,而秋茶的香气高长,让人回味无穷!而夏、暑铁观音茶品质较次,在安溪茶人眼里那叫做烂货,烂烂烂,就是烂死啦!安溪铁观音秋茶产量最少,春茶最多:

安溪铁观音茶香气的区别

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  铁观音茶香气的区别也是很复杂的哦,下文为大家详解!

1、正炒:通常正炒安溪铁观音茶盖香不易显现,即便是上等品,首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化,属于富有后劲的风格但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。2、消青:消青安溪铁观音茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知,优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的安溪铁观音已绝迹,等级最高的安溪铁观音茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力。

“茶业银行”民生银行茶业金融中心落地厦门

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  银行继成为首家在现代农业领域设立专业化经营机构的国内商业银行之后,中国民生银行日前再度在现代农业领域的金融服务创新上走在了同业的前列。近日,该行在厦门成立茶业金融中心,与厦门市政府携手合作,共同建设立足厦门、服务福建、面向全国、辐射东南亚乃至全球最大的现代化茶业交易中心,助推中国茶产业的升级。

  中国茶产业具备得天独厚的地理环境以及劳动力优势,是集现代农业、食品工业、健康产业和文化产业于一体的朝阳产业,但一直以来,由于中国茶产业现代化、标准化运营水平与国际先进水平存在一定差距,茶企整体小、散、乱,市场交易方式落后、茶叶食品安全问题,严重制约中国茶产业的发展。

黑茶可收藏茶94

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  � 现存于世的黑茶,有100年前的,这种老茶在实验室提取中,蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶,为何还让人趋之若鹜呢?蔡正安在他的黑茶研究中发现:当茶性消失的时候,它的药理性质却在增强。比如,糖尿病患者一个病理表现是经常口干,这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。

9  喝茶的人都知道,新茶好喝,茶以新、嫩为贵,陈茶则易变质失味,饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样,这是何故?9  普洱茶、六堡茶均属黑茶9  云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶,因为它们本就是黑茶,属滇桂黑茶。日前,湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安为此接受了记者专访,解答了黑茶为什么是唯一可收藏的茶等问题。

黑茶养生和茶多糖92

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  存放多年的黑毛茶茶堆深处,生长着一种特殊的昆虫(目前尚未知名),这种茶虫只有在紧压缺氧的茶堆深处才被发现。茶虫以茶为食,幼虫白嫩圆浑,这是否与黑茶的茶多糖具有耐缺氧的功效有关,目前还是个谜团。  据测定,茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加,六级茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右,此外,不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异,同等嫩度的鲜叶,分别加工成红茶、绿茶和黑茶,其茶多糖含量则以黑茶最多,绿茶次之,红茶最低。  对几种茶类的茶多酚含量测定的结果表明,黑茶的茶是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链更易被吸收,且生物活性更强,这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。禅洱茯茶彻底解决了茯茶几十年来三大难题(即品质低档、不易冲泡、不易携带保存),让喝茶变得时尚,健康,轻松、便捷,是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯,十分有益。  茶多糖对羟基自由基的清除作用:茶多糖(TPS)是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白,其多糖部分是由阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖及半乳糖组成在D-脱氧核糖-铁体系中,TPS8。5-170毫克升。对-OH的清除率为5。5%-74。7%。因此,茶多糖具有防辐射、抗凝血及抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、增强机体免疫力、降血压、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。  王丁刚等分别通过对SD大鼠和小鼠进行十二脂肠、腹腔注射茶多糖,结果表明,茶多糖对降低血压,减慢心率,增加冠脉流量,延长存活时间(缺氧条件下),抵抗紫外线、X射线辐方面具有显著效果。  藏族地区地处高原,人类生活在缺氧和强紫外线的坏境条件下,黑茶--这一粗老之茶中特有的高含量茶多糖是否在此发挥了功效,亦是我们值得深入研究的问题。

安溪铁观音茶香拂面

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中国茶都全景安溪铁观音茶王赛

  写在前面的话

  人们都说:“明前茶”最好。一转眼就到了三月下旬,各种各样的新茶即将上市。

  从本期开始,我们特别推出故乡地理之“茶乡”系列,请您分享茶乡人的原味儿生活,同时给您介绍关于茶的点滴故事。

  提起安溪,北京人可能没几个人知道在哪里;但是提起铁观音,大多数北京人都会发出一声感叹:“好茶,绝对的好茶!”  其实,安溪就是铁观音的故乡,也是生我养我的故土。

“茶·健康·财富”讲座

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  �,扬州江都浙江商会、区企业家协会、区工商联、区纳税服务志愿者协会联合举办以倡导文明健康生活方式、推进江都经济跨越发展为主题的茶健康财富讲座,全区部分企业家和社会各界代表共120多人聆听了专家的精彩演讲。区领导李杰、叶跃、徐春元参加活动。

  此次活动旨在为即将举行的第十届龙川学习节及科普宣传周活动提前热身,让企业家们以旺盛的精力、健康的体魄投入到经济社会发展中。本次活动得到中国茶叶股份有限公司的高度重视,该公司销售总经理郭强莅临现场,华东大区副总经理李岚担纲主讲。他们从茶的历史渊源、茶与健康、科学饮茶、茶与财富、品味人生等方面进行了讲解,精辟独到的智慧点评博得现场一片掌声。

“茗茶飘香2013河南斗茶大赛”火热进行中

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  普洱茶网讯:东方今报2013河南斗茶大赛寻找能喝茶、会喝茶的人,自启动以来,已经收到不少调茶配方,绿豆碾粉泡茶、枸杞搭配菊花、罗布麻配铁观音,这些都是大家日常摸索出来的具备美容、养生等功效的配方,如果你也有独特的喝茶体验,别忘告诉我们。

  先调茶后斗茶

  说起斗茶的历史,绵延久矣。始于唐末、五代,盛于北宋,乃至南宋。

  参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,轮流品尝,以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评,以具备上乘者为胜。

黑茶与普洱茶的不同之处

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  与普洱茶的不同之处!黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

  黑茶与普洱茶的外形,内质有着本质的不同。

  黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,可供边销、内销和外销。

  从茶类发展的先后看,普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。

安溪铁观音茶香、口感、回甘的介绍

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  9:高扬的兰花香铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是,并非所有铁观音都有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香。常见的兰花香有两种风格:一种为尖锐、霸气,刚性十足,这类茶基本上都属于轻发酵制法,但缺陷是回韵不会特别绵长,而且容易出现强苦味;另一种为高雅、含蓄,兰香清幽,很有阴柔性,渗透力强,其优胜之处在于茶汤回韵十足。很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香,茶香钝、青味过强,令人难有好印象;此类茶为数不少,加上轻发酵导致口感醇厚度不足,难为佳品。上述所针对的是冲泡后的茶香,而非干茶香。口感:茶汤滑口甘醇口感包括几个方面:入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的,如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素。口中感受:茶汤入口后,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这时茶的优点和缺点都会被放大。不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层(一般为舌头、舌根部),如果粗感不明显且短时间消失,应该无妨,如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成好茶。吞咽感受:茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受到,高档茶汤很滑口,感觉瞬时入腹,干净利落。回甘:齿颊生香经久不退回甘是铁观音最迷人的特性之一,好茶回甘绵长,数小时内仍然齿颊生香。不过,铁观音的回甘有多种风格:回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔,经久不退。回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优。回甜:优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味,轻发酵产品就不会有此项特色。回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是传统铁观音的迷人之处。但现在优质中发酵产品很少,大家不必苛求。生津:好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时,口中之津仍源源而出,只有少数品质好的产品才会有此表现。叶底:不同工艺标准不同关于铁观音的叶底一直都存在很多争议,多数人认为叶底完整性是主要的考量因素,叶底完整为佳、反之为次,但这与实际技术情况并不符合。根据制法,目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类,轻发酵工艺当前占据绝对主导地位,该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味,铁观音独有之兰花香也更容易体现,卖价较高,在利益驱使下,茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿,而非传统的金黄色,为达到这个目的,就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面破损,所以,轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎,而这是由正常工序产生的结果,并非质量不佳。相较之下,传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征,茶汤为金黄琥珀色泽,并不要求将红边去掉,因此叶底的完整性很好。所以,叶底完整性与铁观音的品质没有关系,只是代表不同的技术趋向而已。