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茶农价:38元/500g 茶农价:65元/500g 茶农价:88元/500g 茶农价:116元/500g
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安溪铁观音茶饮料、茶食品、茶菜谱的研究与开发

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  在日新月异的生活变换中,安溪铁观音“身价”的不同凡响,也引起了美食行业的关注。改变茶叶只作为传统冲泡饮用的方法,生产低热量、无人工合成添加剂的茶制品如安溪铁观音茶糖、铁观音茶叶饼干、铁观音茶叶蛋糕等,正是当今社会提倡“回到大自然中去”的大势所趋。为了把安溪铁观音茶“请上餐桌”,美食家们还不失时机地研究出一道道美味可口的菜肴。据介绍,在上海一家以茶膳、茶宴著称的“天天旺”特色酒店中,推出的“观音豆腐”就深受客人喜爱。而名菜“童子敬观音”正是采安溪铁观音音茶粉,童子鸡等配料烧煮而成,此菜香味特浓,鸡肉滑爽鲜嫩,并吸收茶叶中多种营养元素,具美味可口,又有强身保健之功能,堪称保健佳品。这道名菜已成为当今国人宴宾桌上的特色佳肴。由此可见,安溪铁观音茶饮料、茶食品、茶菜谱的研究与开发,不仅符合时代潮流的发展,而且有着十分广阔的市场前景。

“老班章”普洱茶名气大被冲击申请地标保护

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  � 近些年,老班章的名气越来越大,追随老班章的喝茶人和茶商越来越多,云南省勐海县老班章村古茶园作为普洱茶珍稀的原产地和原生态茶叶,被誉为普洱茶之稀有珍品,但年产50吨的老班章青毛茶,在市场却超过1000吨。老班章受到了伪老班章的冲击,如何保护、开发和利用好老班章古茶园资源成为各界关心的问题。

9  出现这一现象的令一个原因是:老班章毛茶地域性的笼统性,老班章普洱茶因老班章村寨而得名。老班章村始于1476年,位于西双版纳勐海县布朗山深处。老班章古茶园多分布在原生态密林中,土壤以落叶和沙壤混合型为主,地肥壤厚,得天独厚的自然生态造就老班章茶口感特殊,品种特征明显,成为少有的最原始的原生态普洱茶。老班章普洱茶厚重醇香,被尊为茶王和班章王等美誉,是云南古树茶中唯一最昂贵的茶。现在市场上的1000吨老班章其中很大一部分是老班章村附近茶山的。

安溪铁观音茶青的采摘方式

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  A铁观音茶青采摘下来的叶子、作为制造乌龙茶的原料。安溪铁观音茶友的采摘一般茶青以“三叶一梗”为佳(或称“一芽双叶”),采摘时机应该适宜,太嫩不宜、太老也不宜;采摘方式分为手工采和机采:    ――手工采:包含直接手摘、镰刀/小剪刀采割和大剪刀收采三种方式。直接手摘方式劳动强度大、效率差,且采茶工的手指非常容易受伤,上个世纪90年代前用此种方式;90年代后“大剪刀收采”开始流行,特点是效率高出数倍,但采下的茶青长短不齐且多有断叶,质量不高,多用于数量巨大的色种,偶也用于铁观音;90年代末,镰刀/小剪刀采割方式在铁观音采摘中得到流行,特点是可保持一芽双叶采割,效率略高于传统的直接手摘方式、采茶工的手指也不容易受伤。    ――机采:自动机械采茶,优点是效率最高,缺点与大剪刀收采类似。在实际条件下,采摘方式的选择并不是一成不变的,如采铁观音不一定总能采取“镰刀/小剪刀采割”成“一芽双叶”的理想方式,原因在于铁观音制造要求在晴天进行(后文会简单解释原因),但一个茶季中的晴天往往非常有限,此时采茶效率问题凸显,为赶天时往往要求在短短几天内将所有观音茶青收采完毕,此时就必须用大剪刀收采方式或者机采方式――这两种方式很难制造出极品茶,但在晴天条件下制造出中高档产品没有任何问题。当然现在武夷山大红袍也是乌龙茶中的一个品种,鉴于其本身茶友发酵的原因,其主要是选择机采。

黄片与黑条的特点9

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  的外形特征是:叶体墨绿,表面粗老,无弹性,色泽灰暗,叶面蜷曲成条状。

  老黄片(老滑片)的外形特征是:表面粗糙,叶体褐红,叶质脆而易碎,与小黄片一起多用于制作袋泡茶,色橙黄或橙红。

  小黄片的外形特征是:表面细腻,叶脉不显,色微黄或黄绿,叶肉薄而易碎,无弹性,光洁度也不如真叶那么鲜亮。

  夏季茶或雨水茶,因生长期短,含水量高,如采摘和加工不及时,就会因自身氧化而褐变,而整体颜色灰暗无光,而且黑条、黄片较多,也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。

“老班章”号称茶王

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  章号称茶王,讲究所谓的茶气,纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品,其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈,有化痰、喉润、两颊生津作用。

黄片与黑条

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  和黑条,因其内含物质的相对欠缺和品质不良,一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。

  黄片有两种,一种是老黄片(老滑片),是上一年度或上一轮生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果。另一种是小黄片,小黄片是未成熟叶(鱼叶)在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽,多酚化合物在多酚氧化酶的作用下,与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素,这些色素在未被水溶解之前,沉着于茶叶表面而形成黄片。由此可见,黄片的成因由两方面原因造成。一是内含物不足,二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度,并同时提高杀青叶的降温速度,就能很好的保持叶片中的叶绿素,阻止茶体自身的氧化速度,鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青,出料时,质地较轻的黄片被冷风吹得很远,因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。

安溪铁观音茶都秋茶飘香茶市交易火爆

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  安溪铁观音茶都秋茶飘香茶市交易火爆

  天高云淡,秋风轻拂,正是安溪铁观音秋茶上市的最佳时节,记者在“中国茶都”福建安溪几个茶叶主产区见到的是一幅幅喜笑颜开的火爆交易场面。

  素有安溪铁观音茶叶市场风向标之称的感德茶叶市场,秋茶一上市就博得好彩头:开市均价从去年的每公斤八十至一百元人民币,跃升为今秋的每公斤一百六十至二百元。

  “秋风来得正是时候,天气晴好,众多商家‘嗅觉’灵敏,知道好茶上市,就蜂拥而至。”感德镇镇长陈志明说。在感德茶叶市场,每天都有大量的茶商从各地涌来,当中有新疆客商,有来自异邦高鼻梁蓝眼睛的俄罗斯商人,小轿车、摩托车塞满了整条街道。

黄刚《普洱茶基本冲泡方法》

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  0 《普洱茶基本冲泡方法》(试用稿)公布已有半年,中间作过一次修订,根据实际使用及茶友的试用意见和建议,现将《普洱茶基本冲泡方法》(露雨茗苑茶艺馆内部使用标准)作第二次修订后公布如下。

  一、醒茶。  短期内要喝的茶一般应拆开(4至5公分大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3个月至半年(如果是十年以上老茶尤其是南方传统仓储的老茶的话,建议如上述方法拆开后摊开静置在避光避异味、无强对流处一至两个星期,后装入相应容器)。醒茶罐内装茶一般不超过三分之二,如有可能应定期(比如一个月一次)将茶倒出翻一下,以利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度(比如摄氏20度以上),环境湿度则应比传统仓储湿度(60%--80%)低。

安溪铁观音茶艺表演过程解说图解

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  是一门艺术,一种文化,一份美学,下面我们来看看安溪铁观音茶艺表演过程解说图解吧!!

安溪铁观音茶艺表演过程解说致辞9中国是茶的故乡,是世界上最早种植茶和利用茶的国家,据《神农本草经》记载:神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。9茶艺是一门艺术,一种文化,一份美学,品茶艺术,注重韵味,茶佳水好茶具美,似红花绿叶相映生辉。9安溪铁观音茶艺表演,具有安溪茶乡的独特风格,融入了传统茶艺与现代风韵为一体,并加以艺术润饰,使人们在品茶的过程中,加深了解了沏茶艺术,共同品尝了铁观音的韵味,得到美的享受。

“老班章”“冰岛”仅售30元

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  0 茶博会上的各种老班章。

  市场上包装成高端的普洱茶叫价相差几十倍,让人难辨真假  记者从上周一结束的佛山茶博会上了解到,深受本地茶客喜爱的老班章、冰岛茶饼,竟然有的售价每饼仅30元。今年收购老班章和冰岛古树茶毛料超过4000元公斤。那些叫价低廉的老班章茶饼里面顶多当作味精撒了几根老班章。来自云南的茶商告诉记者。  今年茶叶普涨20%到50%,佛山市面上包装成高端的普洱茶几乎每家店都有,叫价相差几十倍,叫人难辨真假。  傍名茶成风真假难辨  据主办方负责人介绍,今年茶市出现了5年来难得一见的涨幅。老班章、冰岛和易武茶王的价格纷纷创下历史新高,上山收茶的人数也创下历史新高。顶级老班章一公斤过10000元。新班章大树茶1200元公斤,麻黑大树茶800元公斤,刮风寨大树茶1200元公斤。绿茶价格较去年上涨了20%~30%,红茶涨幅在30%~40%之间。