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安溪铁观音茶的鉴评

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音礼盒价格表 | 评论:0人 | 浏览:

  A铁观音的品饮艺术,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

  所谓观其形,指观外形、色泽、形态,铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有宝色、三节色形状。  所谓思其美,指形态美,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有美如观音之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有绿腹红镶边之美称。  所谓演过程,指沏泡工夫,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。  所谓表其义,指含义,如观音茶有绿叶红镶边、七泡有余音、重似铁,美如观音等形象特征。  所谓闻其香,指鼻香气,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。

鲁迅的茶膏卖出天价

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  的茶膏卖出天价!2004年2月8日,在广东大厦举行的拍卖会上,茶膏突然现身在公众面前,立刻震撼了茶界。更令人惊奇的是,这一小块茶膏居然是鲁迅的遗物。

  鲁迅收藏的茶膏是清宫贡品,外包装是雕满龙纹的木盒子,里面用绘有龙纹的金色绸缎作衬,有39块茶膏,其中24块是完整的,约143克。每块茶膏规格、形状都相同,是一个模子铸出来的,长4厘米、宽4厘米、高约半厘米,重3克。这批茶膏原本准备整体拍卖,底价定为30万元。国家博物馆闻讯,赶在拍卖之前表示有意收藏,鲁迅后人们决定只拍卖其中一块茶膏。

“红瑞徕”云南白药打造的正宗凤庆滇红茶品牌

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  云南白药集团2010年进军红茶行业,接手历史悠久的云南省凤庆茶厂,自创红瑞徕品牌,要打造最正宗的凤庆滇红茶,随着2012年全国重要城市的市场布局,一场由云南白药天颐茶品有限公司出品的红瑞徕凤庆滇红茶引发的行业风暴,悄悄扰动了整个茶叶市场。

  记者走访了云南白药天颐茶品位于同盛路36号的红瑞徕专营店,正好遇见云南白药天颐茶品的副总经理张启明先生,他给我们泡了一壶红瑞徕传奇1939,针对业内众多的质疑,记者采访了张总。  为什么做凤庆滇红茶?  因为我们都是云南优秀的民族品牌和产品  凤庆是滇红茶的原产地,凤庆滇红茶,是最正宗的滇红茶,它不仅仅是云南的名片,更是中国的名牌,世界的名饮。1939年创制的凤庆滇红茶,抗战时期作为战略储备物资,全部用于出口,一吨红茶在国际上可换回13吨钢材,为抗战立下赫赫战功。解放后一直用于出口,国人知之甚少。但是凤庆滇红茶是云南的一张名片,1958年凤庆滇红茶被国家定为外交礼茶,专供驻外使馆使用。1986年,凤庆滇红茶作为国礼赠送给来访的英国伊丽莎白二世女王。

魅力云南的六大茶山1

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  � 沿着林阴道一直往南走,便到了村里的神树林。在花腰傣的心里,万物有灵,既然有灵,那就要厚待之。于是,神树林里的百年古树都被人们当神灵祭拜着。

9  公元前5世纪至1世纪的500年间,滇中地区包括傣族先民在内的古越人建立了古滇国。汉王朝时期,古滇国神秘消失。古国消亡,国破民散,形成了云南历史上著名的民族大迁徙。南迁的队伍沿红河谷由北向南迁徙,途经元江、墨江、普洱、西双版纳,有的部落在适宜居住的地方定居下来,有的部落继续南行,抵达缅甸和泰国。作为王室成员的一支,花腰傣没有跟上南迁的步伐,他们留在了红河谷畔。时至今日,他们依旧保存着当年的传统民居与服饰及生活习俗,居住于红河谷一带的傣族妇女腰上都束有一条五色彩带,故称花腰傣。由一条五色彩带引申开去,更有人浪漫地把他们称之为彩虹上的民族。

“紫娟之父”谈“紫娟”

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  C�在广州秋季茶博会上,七彩云南茶业展馆内以紫色为主调的紫娟产品陈列墙、从云南空运到会场的紫娟茶苗、现场冲泡的紫光盈盈的紫娟茶汤等诸多紫色亮点吸引了一波又一波的人潮,更有不少外国茶友前来品鉴咨询。紫娟是款什么茶,为什么茶汤是紫色的,有什么特点?相信这些疑问存在很多消费者心中。对此,记者采访了紫娟之父张俊。

  张俊普洱茶业界的领军人物,曾任云南农业科学院茶叶研究所所长,现任昆明七彩云南庆沣祥茶业产业研究院院长。在三十年的事茶岁月中,张俊先生先后参与了多项茶树良种的培育繁殖、多款优质茶品的研发监制,我们今天所谈论的主角紫娟正是张俊先生的得意之作。在紫娟的选育繁殖中,张俊先生做出了突出贡献,被茶界誉为紫娟之父。

安溪铁观音茶的采制技术

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  A铁观音茶的采制比一般的铁观音茶叶品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。一、安溪铁观音茶的采制:一般比红茶、绿茶迟约15─20天。铁观音的采摘嫩梢比红、绿茶臻熟。太幼不利做青,容易“死红”,多酚类化合物多,糖类少,香气低,苦涩味重,条索瘦细。粗老采,淡而无味。须待芽梢(顶芽臻熟成驻芽)八成开面,采其2、3叶嫩梢为宜。最理想是全部采开面(驻芽)3叶嫩梢,安溪茶农叫:“三心透”。经分析:嫩叶中单糖11.6毫克,而成熟叶为16.8~22.7毫克。嫩叶中双糖为8.5毫克,而成熟叶为5.1─33.7毫克。糖代谢转为低级有机酸,可形成具有芳香的酯类,是提高铁观音茶叶香气的物质。现温火慢烤过程中形成焦糖味的基本物质,是铁观音特殊韵味成因之一,糖类含量多少决定了铁观音茶叶色香味。如所采鲜叶粗老,则有效成分相对下降,纤维质增加,外形粗松枯黄而不油润,香气低短,味粗淡。春茶铁观音一般掌握顶芽(驻芽)7至8成开面就可采摘;夏、暑、秋气温高,生长期短,顶芽有2至3成开面就要采摘。壮年树生长力强,加上肥培水平高,新芽梢伸育较快,不能等到顶芽开面采,否则顶芽以下的叶子粗硬(粗老),必须在顶芽刚开面约30─40%就要采摘;老茶树长势弱,顶芽伸育较短,为防止粗老,也不能等开面再采。采摘是制作铁观音好茶的基础,安溪茶农说:“采茶是师傅,制茶是徒弟”。说明采摘技术的重要,掌握适时成熟度采制,多酚类化合物、咖啡碱、粗蛋白质减少;醚浸出物及纤维增加,其中一部分芳香物质相对地提高,对发挥铁观音茶叶高香,提高铁观音茶叶品质起着极大作用。咖啡碱过多有苦味,红茶需要多酚类化合物多,以增浓色香味,绿茶则反之,以减轻涩味,铁观音界于两者之间。经分析:从4月27日至5月6日,全氮量是5.78─6.82%,粗蛋白质31.15─33.31%,粗纤维8.85─10.8%,醚浸出物是4.36一5.45%。不同时间采的铁观音鲜叶所制成的铁观音茶叶品质也有一定差别,除较明显的季节外,就是同一天亦有分别,上午9时前采的铁观音鲜叶称“早青”,10时至14时采的铁观音鲜叶通称“午青”(又称“午腹青”或“午腹茶”);14时以后采的铁观音鲜叶称为“晚青”。午青最好,是制高级茶的关键,次为晚青,早青最差。午青采的铁观音鲜叶是光合作用活跃期,氨基酸含量高。早青含水量多,氨基酸少,部分在夜间转化为有机酸。采晚青因光合作用弱,氨基酸含量少。在正常情况下,掌握“露水”干时采摘;制高级茶,一般都在上午9时以后采摘,以制成香高、味醇厚,回味鲜爽的铁观音茶叶。铁观音鲜叶要细心保护,防止有压紧碰伤,造成做青不匀而影响品质,鲜叶送回茶厂要及时摊放在晾青架上,先后(上午、中午、下午)送回茶厂鲜叶因水分含量不同,应分别摊放。二、晒青下午4时左右,用竹蔑编织的笳摊开,每0.5公斤左右,放在日光下晒青,散发部份水分,散发低沸点草青气,时间20─30分钟,但要看气温和风速而灵活掌握,减重率约7─10%,晒青要适度均匀,至叶面失去光泽,手提叶梢基部顶端下垂为适度,但一般掌握稍不足,不可过度,否则无法补救。三、做青:又称摇青、筛青,是决定制茶品质好坏的关键工序。做青与萎凋交替进行。在一定的温度、湿度条件下,经过人为措施,促进水分的蒸散,并控制水分散失的速度和数量,水分散失为8─10%左右,促进叶内含物起一系列变化,如酶的催化作用加强,产生了酶促氧化作用,细胞液浓缩,淀粉分解为葡萄糖,蛋白质分解为氨基酸,果胶分解为水溶性果胶和果胶酸,并加速叶绿体的破坏和变质,破损的叶缘形成红色复合物,叶中央部份转为青色。第一、二次做青以蒸散水分的量变为主;第三、四次做青是以质变起主导作用。但要看青叶变化程度灵活掌握。做青使青叶与筛孔之间,主要是青叶之间,不断往复发生机械作用,叶缘细胞破损,梗脉水份随着做青向叶肉细胞扩散,叶片充水而硬挺,把茶青做“活”,俗称“动”。做青后晾青,称为“静”,使叶片水分重新较大量蒸发,促进酶氧化作用,青草味渐消退,鲜爽花香逐渐形成。动和静是交替进行,相辅相成,缺一不可。技术措施与气候、施肥、树龄、土壤、季节等因素,都有相关性,所以安溪茶农说:“要看青做青”,每次做青前要看、嗅、摸,照青叶变化程度,而确定本次做青时间,转数和摊叶厚度。这就是自然辩证法。做青一般都在夜间进行4─5次,至第二天清晨。摇青转数一般掌握原则:由少到多,静放时间由短渐长。摊叶由薄到厚。细胞破损逐渐加深,叶缘红变由轻微渐充足。做青还要注意掌握不同季节和气候变化特点,春茶铁观音气温低,湿度较大,夏、暑、秋茶则反之。春茶铁观音嫩梢生长期较长又肥壮,含水量多,加上气温低,相对湿度大,梗叶失水要多,做青次数相对地多些,使青叶硬挺,即通常说:“来去水分明”。夏、暑茶温度高,生长期短,水分扩散快,失水少;秋高气爽,相对湿度低,气候较干燥,青叶失水量少,要掌握多保持一些水分,俗称“水门守住”。春茶铁观音做青结束,嫩梢叶梗略“消”,做青程度适宜,才有浓馥香味。夏、暑茶梗叶掌握稍“皱”,叶缘略红变即可。秋茶水分过多蒸散,使制成铁观音茶叶“饱青红”,达不到秋茶的秋色和秋香味特点。做青如遇到气候突变为南风天(湿度大,温度高,闷热),青间窗门要适当打开,做青转数宜少,做青次数适当增多。正常的北风天反之,关闭窗户,转数由少到多,适当增厚摊静放,最后一次摇后,把青叶集拢于“大茶”内,中央做成凹状,盖以棉被或毛毯保温促变红(即叶缘色变)。至叶缘呈珠红色,即称“青叶红镶边”;叶身楠色,呈金龟壳状(汤匙状);手握青叶柔软光滑,散发爽快芬香气味,做青结束,进行炒青。做青总过程须10─18小时。四、炒青:铁观音的炒青与绿茶杀青相同。铁观音炒青锅温要高,一般锅温210─230℃,做青叶下锅连续发出啪啪声音;手抄先抖炒,后闷抖结合(机炒是抖闷结合),至啪啪声音停,失水量8─10%左右,手握青叶有汁粘手,并有熟香味即起锅趁热揉捻。五、揉捻与烘焙:分为初揉、复揉和初烘、复烘,交替进行。初揉主要是挤出茶汁,初步揉成基本条索。复揉是弥补初揉不足,加重色、香、味,固定条索形状。初揉要趁热重压快揉、先重快,后轻慢的原则,中间解块一次。亦可选用适制铁观音的64型铁木结构手推双动揉捻机。或是用30型或35型机动揉捻机。初揉后即初烘,温度65一75℃,失水20一30%,烘约20─30分钟,然后即复揉又叫做包揉(用龙头白布2.2×2.2市尺,将叶团置其中包住,一手抓紧白布的四个角边,一手以“揉、压、搓、抓”手法,把叶条造成铁观音的蜻蜓头和紧实沉重条索的外形。尔后再行烘焙,即复烘,温度60─65℃,文火慢烤,使其固定应有条索形状,直至成茶干度。安溪铁观音毛茶加工主要方法有二方面:一、整饰外形,达到各级品质规格的统一和规定。二、根据各销售地的火候要求,分别程度进行文火烘焙。烘后,使滋味醇浓甜味,汤色略金黄更耐泡。火候有走水火、轻火、足火、重火、过火之不同,应根据需求分别掌握。

高血压患者也可以喝普洱茶膏7

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  压患者也可以喝普洱茶膏!普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性,调整红细胞聚集性及血小板的黏附性,降低血浆黏度,从而降低全血黏度,改善微循环。这方面,普洱茶膏中的茶红素,仍然是这方面的主力军,原因仍然在于它极强的渗透性。

  同时,普洱茶膏的咖啡碱与茶碱的利尿作用,对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。我们知道,很多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物基本都属于利尿剂。因为利尿的方法是治疗与缓解高血压的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用;而且,普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛,起到扩张血管的作用,在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是:普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点,其含钠的组分太高。一个钠离子必然裹挟五个水分子,这就会造成血容量增大,形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用,降低血容量,从而间接起到降压作用。

“紫娟”会是“茶中茅台”吗?

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  《都市时报》以《紫娟:茶中茅台曲高和寡假冒茶叶现市》为题,报道了云南一个茶叶新品种紫娟,通过人工栽培和制作成的高端茶投放市场,但却遭遇曲高和寡而成为卖不动的茶产品。从茶人和一些企业家不惜重金去引进栽培紫娟茶来看,这个产品的确有其独特性的一面,如果紫娟经过科学鉴定的确有独特保健功效或药用功效,那么栽培紫娟的人对紫娟抱以厚望也是情理之中的事。而从市场营销的角度来看,不是所有稀有的东西都是可以贵重的东西,也不是所有稀有的产品就能成为奢侈品和畅销品,这也是市场竞争中适者生存的硬道理。

  被媒体称之为茶中茅台的紫娟茶,究竟是什么样的宝贝呢?据报道,紫娟茶属于普洱茶的变种,1985年云南省茶科所科技人员发现一种紫茎、紫叶、紫芽的茶树,取名紫娟并开始驯化和推广,到2006年时紫娟茶产品就开始大规模上市销售,由于紫娟茶外表奇特、茶色淡紫、香气醇正、味浓回甘,其最主要特征是青花素含量极高,其降压等保健功效优于云南其他普洱茶类。因而紫娟茶一上市就定出极高的市场销售价格,到去年底时昆明还冒出一间世界首家的紫娟茶专卖店。但紫娟茶似乎跟栽培者们开了玩笑,产品上市之初的价格高达每斤六千多元人民币,而到今年每斤两千多元也不被看好,紫娟茶被当做宝贝来栽培,却在市场上坐个价格过山车就一败涂地了。

安溪铁观音茶的神妙之处,就在于铁观音能让脑子放松

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音礼盒价格表 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音茶的神妙之处,就在于铁观音能让脑子放松,有种无拘无束地漂浮,回归到辽阔无根的大自然中,永无休止的源头,这种铁观音独有的神妙之处就是所谓的最高铁观音茶境!本文首编于正宗铁观音产地茶农直销网:

高级评茶师邵晓丽为你详解:普洱茶的鉴定与收藏有什么讲究?

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  普洱茶要从两方面入手,一要看、二要尝。

  一要看:散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。饼茶普洱茶主要看饼形、砖形是否匀整端正,棱角是否整齐,横纹是否清晰,不起层掉面,松紧是否适度,再称称是否足量。  如果某些茶饼或茶砖上有白斑,或者不均匀的霉斑、黄色菌斑,要慎重选择。  二要品尝:好的普洱茶应该有四个特点:  1.普洱茶的香气  荷香:荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。  兰香:普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。